对虾并不是因为它们常常一雌一雄成对地相伴在一起而得名的。对虾的得名是由于这种虾个头大，过去在北方市场上常以“一对”为单位来计算售价而得名的。
对虾的种类很多，有大虾、黄虾、青虾、明虾等。
对虾有雌有雄。雌的，它的卵巢特别长，可以从头顶直伸到尾端，覆盖于肝、肠等内脏的背面，输卵管开口在第三部足的底节上。雄的，它的头胸部的后端，左右各有一条乳白色的东西，绕成一团，便是精巢，输精管开口在五部足的基部。
对虾很贪吃，小甲壳、小贝类、小环节动物，都是它的食物。
对虾的寿命很短，一般只有一至两年。夏季孵化的幼虾，在正常的情况下，到第二年夏初，雌虾成熟产卵，产卵后大部分死亡;只有较少数的能越过两冬到第三年再产卵，产后便死对虾游动时，动作十分敏捷。它游动时，两条红色的触须从身体左右伸向后方，在水面连续地腾跃，非常轻捷，十分威武。
捕捞对虾，要到对虾汛期。人们利用对虾喜微光、畏强光的特点，常在黄昏和黎明时集中捕捞。那一网网又肥又大的对虾活蹦乱跳，仿佛向人们欢呼雀跃，可惹人喜欢了!