豆花泡馍散文随笔

豆花泡馍散文随笔

　　豆花泡馍是流传于陕西西府地区的传统风味名小吃。其馍采用独特工艺加调料烙成，厚过寸，锅形，敲之有声，俗称“锅盔”，对火候、口感要求严格。色金黄，外脆内韧，嚼之筋道，麦香醇厚。用快刀削成薄片，形似金叶。豆花用品质上乘的黄豆土法做成，鲜嫩爽滑，煮而不散。

　　传说当年一对夫妇在凤翔卖豆花，久负盛名。彼时，苏东坡任当地太守，大力整治东湖，广种柳树，湖柳相映，成为西府名景，与他整治过的杭州西湖东西呼应。

　　苏东坡在品尝了雍城豆花泡馍后，身为美食家、大文豪的'他对这种将南北风味巧妙融合的百姓日常饮食赞不绝口。便套用当地俗语说：东湖柳，姑娘手，金玉琼浆难舍口，妙景，巧人，佳味，实乃三绝也！“金玉琼浆”说的就是豆花泡馍，其中“金”说的是金黄的馍片，“玉”指的就是豆花，“琼浆”是对豆浆的美誉。

　　老少皆宜的豆花泡馍别称豆花泡，其主要食材为豆浆、豆花（一种嫩豆腐）、油泼辣子、锅盔馍。不含防腐剂，主要营养成分为蛋白质、钙及碳水化合物。

　　豆花泡馍，近年来已经遍及陕西乃至陕西以外的许多大街小巷。

　　北方寒冷的秋冬季早晨，吃上一碗热气腾腾、营养丰富的豆花泡馍，身上的寒气便顷刻全无，更精力充沛。

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