艾糍飘香抒情散文
在日常学习、工作和生活中，大家都看过一些经典的散文吧？散文的宗旨是文笔一定要优美，文章一定要流畅。“形散而神不散”。为了帮助大家更好的了解散文，下面是小编为大家整理的艾糍飘香抒情散文，仅供参考，欢迎大家阅读。
艾糍飘香抒情散文
农历三月，石龙人喜欢做艾糍吃。一有闲情，主妇便上上下下张罗开来。周末，孩子放学在家，父母也会给孩子做着解馋。吃艾糍更是壮族的传统节日三月三三月三不可缺少的习俗。一大早，村村垌垌，家家户户艾糍飘香。
艾糍墨绿晶莹，香甜软口，但做艾糍却有一系列繁杂的工序，费时费力，但石龙人却乐此不疲。
到户外采摘壮硕鲜嫩的艾草，洗净，用水煮透，捞起放到清水中多次浸泡，直到口嚼感觉不出苦味为止。将叶子摘下，混和在浸泡好的糯米当中，用石磨将它们磨成艾绒米浆，装进布袋里，扎紧，沥几个小时，再用石磨头压一段时间，使其变成粉团。
接下来是搓揉粉团了，搓粉团是力气活，单靠手筋力完成不了，可借助身子的重力。搓好的粉团会粘连在一起而不致于拆裂。
待将糯米团搓成有韧劲的膏状，便函是装馅了。取一小团粉团来，放于手心，双掌揉圆，用拇指压开一个洞并沿着洞壁弹薄，装入芝麻花生馅或糖馅，捏合再揉圆，一个多小时后，箥萁上粉绿光亮的艾糍就等着下锅了。
在烧红的铁锅中浇上油，将揉好的艾糍分批放到锅里，艾糍吱吱作响。用锅铲拍扁，正反两面交互着煎烧。一股股芳香从锅中散出，充盈整个屋子。是可忍，“熟”不可忍，未等它们凉温，深咬一口，顿觉满嘴流香。、
三月天气多变，忽冷忽热，湿气较重，人易得风寒。而艾草有回阳、理气血、逐湿寒，止血安胎的.功效。怪不得石龙人喜欢在这段时间做艾糍吃。
人们采集艾草至少有两千五百年的历史。因为《诗经》中之《王风．采葛》有文：“彼采艾兮，一日不见，如三岁兮。” 《诗经》的成书大约在公元前5世纪。不过，这个女子采艾是用来避邪驱蚊虫，还是用来入药，抑或用来做艾糍，就无从考证了。
扩展资料：
艾糍是传统的汉族小吃，一般在清明节食用，在客家人的餐桌上，艾草可算是一种常见的食材。每到春季，田头水边就会长出一丛丛艾草，绿色的叶子盘旋而上，像宝塔似的非常可爱。这时客娘会带着孩子们把它们采下来，回家将糯米蒸熟之后拌入艾叶一起舂成米膏，在中间包些花生或芝麻馅，团成一个个绿绿的小粑粑放进锅里蒸熟，这就成了非常有名的客家美食的艾糍。艾糍常用来当作早餐，街上小摊常将其与黄糍一起卖，做法是将已经蒸好的凉艾糍用一些油用慢火煎熟。
简要介绍
艾糍是传统的汉族小吃，一般在清明节食用。在客家人的餐桌上，艾草可算是一种常见的食材。
制做方法
①摘艾叶
清明前夕，郊外的田间、房前、屋后会长出野生的艾叶，清香扑鼻，色泽喜人，摘下嫩叶部分，越多越香；
（在南越地区，艾草除了冬季以外都是很常见的。而且有一种植株大小外观很像艾草的植物，有些人唤其叫“假艾草”。两种草常会在一起，采摘时最简单的辨别方法是闻它们有没有艾草的香气。“假艾草”不能用来做艾糍。）
②摘洗柚子叶／芭蕉叶
农家果园里摘之，柚子叶一小片一小片的摘下，芭蕉叶摘几大片后均剪成巴掌大小的一小片洗净（再放些油入热水中煮煮更好）待用；
③理艾叶
将嫩艾叶们拿石灰和水泡清两三天以去污，然后洗净捞起尽量剁碎；一种快速的做法是将刚采回来的艾叶挑选整理一次，留下嫩叶嫩茎，用清水洗几次就可以放进锅里煮（一般是三次就可以了，注意洗的时候手不要太用力扭出艾汁，不然做出的艾糍艾的味道不好）。
④和面
放赤砂糖和水煮艾叶碎成糊，将其和入糯米粉中，加煮过艾叶的热水和，艾糍外衣即成；
⑤艾糍馅
推荐将炒生花生舂碎后拌入赤砂糖和炒过的白芝麻（味甜而不腻且香）；还有一种馅料是用刀刮蔗糖片的弄得糖碎末，加舂碎的炒花生，口感更柔；
⑥包艾糍
将馅包入和入艾叶糊的面团中，就象包汤圆一样，但最后压扁并给每个艾糍附上一小片柚子叶／芭蕉叶，环状码放入蒸笼里；
艾糍的外衣极难包，一种包法异于上面的说法，先要瓣一块25克左右的小面团，干净的双手要同时用拇指按面团中间，四指同时在外转，不断翻动，按出内围包馅，最后按出一个过半圆的外衣，再小心地加馅，最后在本来没有封顶的顶端加一个‘小尾巴’，手法要极其娴熟，按皮的时候很容易失手按穿，薄厚最难把握，而阿嫲做成的艾糍们像一个模子印出来的一样，表面光滑完美无缺，不留接口的痕迹，这种做法做成的艾滋个子比较大。
另外，有些艾糍是包出来是长条形的，像饺子，应该是不同地区不同做法。
⑦蒸艾糍
将蒸笼放入锅里，通常蒸１５～２０分钟（若蒸过长时间艾糍表面会象冒泡泡似的）；
⑧煮艾糍
另一种做法是用水煮，直接投入滚水中，煮到用筷子插下去没有硬心，柔软为止，但是这种简单做法的香气没有用蒸的香，外表不粘；
客家温情
艾糍清香独特，深受当地人的喜欢，尤其是小孩与老人，在制作与分享艾糍的场合常常能体现客家家庭的和谐与关爱。
因为做艾糍成本低，费心思费时间，制作之前家人往往想好了要送哪些朋友亲戚，所以一送至少一两家，有的多至做几大锅拿去派送，分送到艾糍的人家往往会很开心，把艾糍留着自己吃，做得好的艾糍特别受人欢迎。
然而艾糍凉了以后容易出现硬心，凉的艾糍最好热透心了再吃，品尝起来味道也比较凉的香甜。
另外，艾糍常用来当作早餐，街上小摊常将其与黄糍一起卖，做法是将已经蒸好的凉艾糍用一些油用慢火煎熟。广东酒楼早茶档有的也有这道小吃，也多是用煎熟的方法弄，包的是芝麻花生馅。
艾草味越香的艾糍味道越好。
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