美食电子报

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发布时间:2017-08-05  编辑:余超林 手机版

  美食小吃

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  五香牛肉干

  准备材料:

  牛肉750g、花椒1勺、八角一枚、孜然粉少许、姜1片、盐和糖适量、食用油少许

  制作方法:

  1、牛肉洗干净后,沥干水份,切成斜长条

  2、八角、花椒放锅中小火炒出香味

  3、将花椒擀成粉末状,八角敲碎

  4、将准备好的所有调料放牛肉中,用筷子拌匀,腌制2~3小时,中途用筷子翻动几次

  5、将腌制好的牛肉整齐摆放在烤盘上,刷少许食用油

  6、烤箱200度预热好,将烤盘放入烤箱中上层,烤30分钟(中途将烤盘拿出用筷子将牛肉翻个面)

  温馨提示:

  1、牛肉选择瘦些的比较好,如果是牛腩,烤出来后孩子容易嚼不动

  2、烤的时间根据牛肉切的大小程度决定

  3、此配方中,花椒稍微过多,吃到嘴里有种麻麻的感觉

  脆皮炸鲜奶

  今日食材:鲜奶250克、速溶奶粉20克、粟粉(高级精制玉米淀粉)30克、绵白糖30克

  今日辅料:豆油、清水100克、无铝泡打粉4克、低筋面粉80克

  准备工作

  1、将鲜奶250克、速溶奶粉20克、粟粉30克、绵白糖30克倒入奶锅中搅拌均匀,让糖、奶粉都溶化;

  2、用小火慢慢熬煮锅中鲜奶,要在锅中不断搅拌,避免糊底,直至牛奶熬制成粘稠的膏状,关火;

  3、在小盒中铺入一张保鲜膜,将奶糕倒入小盒中自然晾凉后,将其放入冰箱冷藏2小时;

  4、2小时后,从小盒中取出彻底凝固的鲜奶膏,将其切成小条备用;

  5、将低筋面粉80克、清水100克放在小盆中搅拌成糊,再放入4克泡打粉继续搅拌均匀,变成面糊备用。

  制作要点

  1、将油倒入锅中,调成中火,用筷子拖住鲜奶条,在面糊中沾均匀,油温至2-3成热时,滑入油锅中;

  2、每个鲜奶条炸约40秒左右,挂糊的奶条在锅中受热,待其膨胀圆润时捞出装盘即可。

  温馨提示:脆皮炸鲜奶是一道正宗的广式甜点,其外皮酥脆,馅芯香甜浓郁,奶味十足,是小朋友的最爱。我们自己在家做脆皮炸鲜奶其实是比较安全的选择,一是牛奶的新鲜程度我们可以把握,另外菜品的浓郁奶香是经过白糖和奶粉熬煮出来的,可不是糖精等添加剂噢,最主要就是用油放心!

  咖喱乌冬面

  1.配料:牛肉250克、酱油1大勺、盐适量、糖适量、胡椒粉适量、料酒一勺、葱适量、姜适量、咖喱块80克、土豆1个、胡罗卜1根、洋葱1/2个、乌冬面200克、葱花适量。牛肉洗净切块,除去肥油

  2.锅中加水炖煮牛肉,凉水下锅,等开锅后将牛肉捞出,汆出的血水倒掉。重新起锅,加入酱油一大勺,盐适量、糖适量、胡椒粉适量、料酒一勺、葱适量、姜适量

  3.慢火炖煮四个小时,慢慢的将牛肉的香味炖出来,牛肉的油脂化开

  4.炖出来汤头很干净,这就是熬煮咖喱的高汤

  5.土豆、胡罗卜和洋葱洗净,切成小块

  6.烧热超过,加少许油,将土豆、胡罗卜和洋葱放入锅中炒香

  7.加入炖好的牛肉和牛肉汤

  8.加入咖喱块,继续熬煮半小时

  9.牛肉咖喱酱就做好了,盛出备用

  10.准备好袋装的乌冬面

  11.取小锅放入少许水,将乌冬面放入,煮2分钟

  12.放入牛肉咖喱酱

  13.微煮咖喱乌冬面至开锅即可

  14.盛入碗中,加入葱花,以及蛋黄一个,即可食用

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