海蜇为什么会螫人
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海蜇为什么会螫人

时间:2022-09-28 16:43:51 少儿百科 我要投稿

海蜇为什么会螫人

  海蜇又名水母,白皮子,主产于中国东南沿海。8~9月间,海蜇常成群浮游于海面。下面是小编精心整理的海蜇为什么会螫人,欢迎大家分享。

  海蜇的形状好似一只降落伞,它全身没有骨骼,肉质细嫩。可是,如果你不注意,接触到它,就会被螫上一口,让你疼得难受。

  原来,海蜇的触手就是它的防卫武器。海蜇的触手上有许多刺细胞,刺细胞里除了细胞质和细胞核外,还有一个刺丝囊,里面有一盘丝状的小管子,这就是刺丝。刺细胞的外面有两根刺针,一旦遇到敌害,刺丝囊中的刺针就发射出来,并同时放出具有腐蚀性的毒液,直刺敌人体内。 这时,敌人好像被打了麻醉针一样,渐渐失去知觉,直至死亡。如果人被它刺中,也同样会感觉很难受。

  海蜇的营养功效

  营养价值

  1、海蛰含有人体需要的多种营养成分,尤其含有人们饮食中所缺的碘,是一种重要的营养食品;

  2、含有类似于乙酰胆碱的物质,能扩张血管,降低血压;

  3、所含的甘露多糖胶质对防治动脉粥样硬化有一定功效;

  4、海蛰能软坚散结、行淤化积、清热化痰,对气管炎、哮喘、胃溃疡、风湿性关节炎等疾病有益,并有防治肿瘤的作用;从事理发、纺织、粮食加工等与尘埃接触较多的工作人员常吃海蛰,可以去尘积、清肠胃,保障身体健康。

  适用人群

  1、适宜中老年急慢性支气管炎,咳嗽哮喘,痰多黄稠之人食用;适宜高血压病,头昏脑胀,烦热口渴,以及大便秘结者服食;适宜单纯性甲状腺肿患者食用;适宜醉酒后烦渴者食用;

  2、脾胃虚寒者慎食。

  选购技巧

  明矾是海蜇三矾加工过程中必须使用的脱水剂,但太多的明矾会造成铝残留过高,食品标准要求盐渍海蜇明矾含量应为1.2%—2.2%,比率合适的明矾也能较好地保证产品的口味、提高产品质量、延长产品的保质期。有些生产者将没有完全处理的二矾海蜇产品作为成品销售,这种海蜇皮外观呈半透明冻胶样,并有软酥的白色麻腐状,用手轻压挤一下,有液体溢出;这种海蜇头外观呈棕红色,中心有软而白色的'冻胶样物质,味涩、滑,不可食用。

  在气候炎热的地区加工海蜇时,为防止海蜇腐烂,经常会加入硼砂和硼酸作为防腐剂,这两种物质是国家不允许使用的食品添加剂,硼砂能使人产生中毒症状,包括恶心、呕吐、血痢和腹痛。亚硫酸盐或硫酸盐作为漂白剂被一些海蜇加工企业用来祛除海蜇“头血”和“红衣”,而二氧化硫可导致气喘等过敏性反应,部分人群摄取这种防腐剂后或会感到头痛及恶心。针对这些不安全因素,我国正在实施有关盐渍海蜇质量标准。

  优质海蜇皮:应呈白色或浅黄色,有光泽,自然圆形、片大平整、无红衣、杂色、黑斑、肉质厚实均匀且有韧性的最好;无腥臭味;有韧性;口感松脆适口。

  劣质的海蜇皮:皮泽变深、有异味,手捏韧性差,易碎裂。

  优质海蜇头:应呈白色、黄褐色或红琥珀色等自然色泽,有光泽,只形完整,无蜇须,肉质厚实有韧性,且口感松脆。

  劣质海蜇头:呈紫黑色,手捏韧性差,手拿起时易碎裂,有异味和脓样液体。

  近年来有生产者用褐藻胶等为原料生产人造海蜇皮,人造海蜇皮(丝)与天然海蜇皮虽然外观相似,但无天然海蜇皮的营养成分。

  这几类人群不宜吃海鲜

  虽然海鲜美味,但也不是适合每个人。有关专家介绍,以下几种人群不宜食用海鲜:

  一是过敏体质者。海鲜食物如海带、虾、鱼等富含组氨酸,这类异性蛋白进入人体后,会引起一系列过敏反应。轻者表现为皮肤风团(荨麻疹),有剧烈的痒感或烧灼感;重者出现过敏性哮喘、过敏性紫癜等。因此,平素有过敏症状的人应慎食海鲜。

  二是不孕症患者。研究表明,男子过量食海鲜会削弱生育能力。鱼体中汞含量高于水中汞含量,汞进入人体,会影响生殖细胞的功能。所以,海鲜虽味美,广大育龄男青年也应该节制食用。

  三是痛风病人。海鲜食品富含嘌呤,而嘌呤可以使人体代谢紊乱,导致痛风病的发生。所以痛风病人应慎食海鲜食物,以免诱发或加重痛风症状。

  四是凝血功能障碍者。海鲜含有较多不饱和脂肪酸,其代谢的前列腺环素具有抑制血小板凝血和止血的作用。所以,患有血小板减少性紫癜、过敏性紫癜、遗传性纤维蛋白原缺乏症及血友病的人,应少吃脂肪含量多的海鱼,更不宜服鱼油等制品。

  自古以来,我们就用“山珍海味”来形容美味而珍贵的食物。其中的“海味”,就是指海鲜。海鲜是出产于海里的可食用的动物性或

  者植物性原料,它们富含蛋白质和各种人类需要的元素,因此广为人们所喜爱。但是,胃肠科专家指出,海鲜中往往潜藏着大量细菌和病毒,不少海鲜食性较为刺激,易使人产生过敏反应,健康吃海鲜的学问也不少。

  海鲜挑选:一“看”二“按”三“闻”

  吃海鲜的第一步当然是买海鲜,如果在购买的时候没有经过精心的挑选,容易买到不新鲜、不卫生的食物,对身体造成不必要的损伤。没有经验的购买者在买海鲜的时候可以按照以下原则挑选:

  第一是“看”。鱼类看鱼眼,眼睛呈透明无混浊状态,表示新鲜度高,再看鱼鳃是否紧贴,鱼表面是否有光泽;虾类的虾壳应完整、有弹力富光泽,壳色光亮;螃蟹及贝类海鲜外壳应富光泽,肢体硬实有弹性;鱿鱼、章鱼等则应皮肤光滑、爪弯曲,斑纹清晰。

  第二是“按”。好的海鲜肉质是非常有弹性的,按着不会深陷,即表示新鲜,新鲜的海鲜表面也不应该有黏液。

  最后是“闻”。如果是一般海鲜特有的鲜味,表示新鲜。反之,如果有腥臭或者是腐烂的味道,一定不要买。

  选完海鲜之后,就到了烹煮、制作部分。专家建议,海鲜最佳的烹饪方法是,先煮熟,后弃汤,再烹调。细菌大都很怕加热,所以烹制海鲜,一般用急火熘炒几分钟即可安全,螃蟹、贝类等有硬壳的,则必须加热彻底,一般需煮、蒸30分钟才可食。除了煮之外,还可以将海鲜进行酥制,将鱼做成稣鱼之后,连骨带肉一起吃,不仅味道鲜美,还可以提供多种营养素,特别是鱼骨中的钙质是其他食品所不能及的。

  此外,一些特殊的海鲜需要特别的处理才可食用,例如贝类中含有大量的海沙,在烹饪前需要先用加醋的水浸泡,此时受酸性刺激的贝类会将其中的沙子吐出来。而海蜇中含有毒素,需用食盐加明矾盐渍3次,使鲜海蜇脱水3次,才能让毒素随水排尽。

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