自助宴会活动策划
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自助宴会活动策划

时间:2022-02-10 17:50:47 活动策划 我要投稿

自助宴会活动策划

自助宴会活动策划1

  一、经营思路:

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  本次自助餐美食节是一次自助经营模式的尝试,不仅积累餐饮主题经营的经验,更是摸索酒店主题经营,出精品特色的道路。强调自助,宾客自己动手,尝新、体验性消费处处体现;强调自助,强化时尚色彩,淡化传统酒店餐饮特征。通过在目标市场客源心目中留下特殊的,极其喜好的深刻印象形成具有典型回头客性质的高成长性目标市场,走专业、特色之路;同时,实现真正意义自助减少服务人员降低经营成本,获取利润,为未来形成规模、有扩展奠定基础。

  二、活动时间

  20xx年9月18日——20xx年10月18日

  三、活动场地及布置

  1、场地

  2、入口处按一间苏中农村庄户人家形象设计。地面放灰布,上面摊放有绿色有机蔬菜等。这些绿色蔬菜既是即将品尝的自助餐原料,也是本次活动主推的自然、生态食品原料。

  服务员穿蓝布褂、灰布衫等,基调是溱潼风格区别于东北大红、陕北白布对襟等;

  餐桌椅无法调整则调整餐具,浅口一色瓷碗木筷;

  入口处支一大锅或者大缸,里面是正烧着的红烧黑猪肉或者是焖肉,要让宾客从进门开始就闻着浓烈的肉香,而非常有食欲。

  3、背景音乐是泰州、兴化的梦水乡 菜花黄等;

  4、食品陈列分三个区域,原料展示区、成品区、操作区;原料展示区面积1/5有图片和冰柜展示黑猪,成品区面积3/5是常规的冷菜、热菜自取区,操作区面积1/5是顾客自由操作区可切可炒;

  四、活动主题

  1、鼓励消费者自己选择原材料烹饪,也可由厨师代为制作;制作的'菜肴可以当场享用更可以留下展示给别的客人欣赏并进行评比。

  2、给消费者设计一些酒后助兴项目,如现场买黄豆磨豆浆等;

  3、在用餐过程中增添宾客兴趣以及避免浪费等行为,在现场设置若干趣味环节。比如餐盘里面放奖项卡,宾客拿取餐盘时会意外中奖;宾客自助清扫台面,自助倾倒食品垃圾的会中奖。奖品是一份有机蔬菜,一份烹饪好的红烧黑猪肉等。

  4、鼓励消费者多多来用餐,根据周末用餐特点,根据午餐人少特点考虑设置限时女士免单,非常6+1七人来用餐一人免单,生日免单等等促销活动。

  5、用自助餐吸引人气,应同时做好酒店其它产品的连动销售,起到应有的宣传作用。在奖项中设置酒店其它产品奖励,用自助餐免单对客房、会议消费大户进行回馈。

  五、人员培训

  1、厨师长负责编写菜肴知识

  2、营销部负责编写广告宣传投放计划

  3、办公室负责召集以上两部责任人对酒店一线员工予以培训和考核

  六、广告宣传

  1、酒店布置

  1)印制黑猪肉养殖及营养成分小卡片,生态自然菜肴营养成分小卡片,菜肴制作方法、保存方法小常识小卡片若干摆放活动现场及各营业点; 正面:本次自助餐主打菜肴黑猪取材点,成群黑猪图片、周围环境,黑猪肉100g,维生素e含量0.637g,是普通猪肉的3.29倍 胆固醇含量59mg为普通猪肉的54%; 背面:黑猪肉菜肴制作即菜谱

  2、户外宣传

  争取能参加市内所有团购网站活动,或者选主要一至二家如美团网、泰无聊等。利用网络媒介吸引宾客。与当地晚报联办美食专栏活动,酒店是一天一道菜推介,民间是一天一个创意征集。活动与酒店美食节同步,活动结束评选酒店美食大使、形象大使等。

  七、盈利预算

  1、成本

  1)原料成本

  2)公关成本

  3)广告成本

  2、营收

  午餐:餐位数×上座率30%×158元/人×30天=

  晚餐:餐位数×上座率60%×188元/人×30天=

  3、利润

  八、执行调控

  1)本次活动由营销部负责牵头,餐饮部协助;

  2)营销部负责向客户推广介绍;餐饮部负责菜肴制作出abc三套菜单;办公室负责每日用餐活动奖励发放;财务部根据每日经营收入及时分析予以调整。

  3)活动过程按周由营销牵头会同餐饮、财务进行实际效果评估分析,出文字报告上缴总办。

自助宴会活动策划2

  一、活动方案设计由来:

  现在的孩子独生子女居多,普遍存在厌食、偏食等问题。如何让幼儿从被动地吃变为主动地想吃、要吃,并吃得合理、吃得愉快,保证摄入合理的营养,拥有健康的体质。

  通过本活动,让幼儿进一步地了解到点心、水果、食物的不同味道和多种制作方法,知道多吃蔬菜、点心有益健康;共同学会分享同伴带来的点心和水果。还可以从中了解一些自助餐的礼仪,如:礼让、排队、自我管理餐具,用公匙、吃多少盛多少,不浪费等。

  二、活动目标:

  1、养成良好的用餐习惯(包括轻拿轻放物品;食品不掉地、不造成浪费;不贪吃、不挑食;食物搭配合理),爱惜厨师的劳动成果;

  2、体验自助餐的休闲、自在、快乐。

  三、活动时间:

  12月6日(本周五)上午11:00——12:10

  四、活动地点:

  幼儿园一楼舞蹈厅

  五、活动准备:

  1、自助餐礼仪教育————各班级提前进行教育

  (1) 幼儿进行餐前教育————穿正式的服装进餐、提醒幼儿轻拿轻放用具,正确使用夹子和公勺,食物夹子不混用,夹食物时要夹牢,不掉地上;

  (2) 教育幼儿合理安排饮食,根据需要拿取食物,不要拿的太多,不挑食、避免暴饮暴食和浪费;

  (3)教育幼儿拿取食品时要有秩序,学会等待、人多不拥挤,互相谦让;

  (4)教师根据座椅摆放制定出取餐顺序或贴出标志,带领幼儿练习;

  (5)让孩子了解水果有不同的味道和多种营养,知道多吃水果有益健康,但不宜过量;

  (6)让孩子知道热量高的东西吃多了不好,要多吃蔬菜、水果,这样才不容易上火;

  (7)教育、指导、提醒幼儿规范用餐行为,如不随便离开座位;

  (8)每个区域放置一个垃圾桶,吃剩的杂物放到垃圾桶中。

  2、餐厅座椅摆放。(班级准备、后勤协助)

  3、餐点准备:各种水果和零食(后勤)

  4、场地布置:环境装饰、背景音乐、西餐礼仪PPT、迎宾人员等(特色组)

  六、活动流程

  1、当天10:30分前布置好用餐场地(餐点、餐具、纸巾统一摆放顺序;提早放置餐后整理区——垃圾桶、毛巾等)————班级生活协助;

  2、11:20分教师带领幼儿入座————背景音乐、PPT播放;

  3、组织幼儿有秩序进餐。

  (1)幼儿排队有秩序的取餐盘,按规定方向拿取食物。

  (2)指导幼儿按照自己的需要取食物,注意数量适宜。

  (3)幼儿取食物过程中,生活老师负责指导、协助幼儿取餐,教师负责幼儿秩序及进餐。

  (4)幼儿进餐结束后,指导幼儿进行餐后整理(分类送餐具、擦嘴等)。

  (5)注重指导幼儿按需取餐、鼓励幼儿先吃零食然后选吃水果。

  4、适当延长进餐时间;

  5、整理收拾。

  七、食谱:

  1、热菜:鸡中翅、香肠、牛扒、肋排、鲜鱼丸、西兰花

  2、主食:扬州炒饭、三丝伊面、牛奶玉米

  3、汤品:番茄马铃薯猪骨汤

  4、配菜:水煮菜心、番茄鸡蛋

  5、点心:白馒头、巧克力蛋糕

  6、凉菜:水煮花生、凉拌青瓜

  7、水果:水果沙拉(苹果、甜橙、杨桃、火龙果)

  8、糖水:红豆羹

  9、饮料:橙汁、雪碧

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