大雪，是二十四节气中的第二十一个节气，时间是公历每年的12月7日或8日，也是干支历亥月的结束以及子月的起始;其时视太阳到达黄经255度。大雪的意思是天气更冷，降雪的可能性比小雪时更大了，并不指降雪量一定很大，相反，大雪后各地降水量均进一步减少。
“小雪腌菜，大雪腌肉”大雪节气一到，家家户户忙着腌制“咸货”。将盐加花椒等入锅炒熟，待炒过的花椒盐凉透后，涂抹在鱼、肉和光禽内外，反复揉搓，直到肉色由鲜转暗，表面有液体渗出时，再把肉连剩下的盐放进缸内，用石头压住，放在阴凉背光的地方，半月后取出，挂在朝阳的屋檐下晾晒干，以迎接新年到来。
有关大雪的谚语：
瑞雪兆丰年
大雪不冻倒春寒(桂)
狗仗人势，雪仗风势。
清明断雪，谷雨断霜。
腊雪是宝，春雪不好。
大雪河封住，冬至不行船(黑)
大雪晴天，立春雪多(冀)
大雪不寒明年旱(冀)
寒风迎大雪，三九天气暖(冀)
大雪下雪，来年雨不缺(皖)
冬天麦盖三层被，来年枕着馒头睡
男也懒，女也懒，下雨落雪翻白眼。
各人自扫门前雪,休管他人瓦上霜
八月十五云遮月，正月十五雪打灯
大雪不冻，惊蛰不开(苏、皖、赣、鄂、湘、贵、京、冀、晋)
霜重见晴天，雪多兆丰年。(山西太原)
冬有三白是丰年。(同上)
雪姐久留住，明年好谷收。(浙江、湖南、河南扶沟)
大雪兆丰年，无雪要遭殃。(江苏苏州)
今年大雪飘，明年收成好。(同上)
江南三足雪，米道十丰年。(河南开封)
冬雪消除四边草，来年肥多虫害少。(江苏常熟)
大雪半溶加一冰，明年虫害一扫空。(同上)
雪落有晴天。(湖南)
雪后易晴。(江苏常熟)
大雪不冻，惊蛰不开。(河北沧县)
腊月里三白雨树挂，庄户人家说大话。(内蒙古呼和治特)
夹雨夹雪无休无歇。(《田家五行》论雨)
雪打高山，霜打平地。(江苏无锡)
大雪不冻倒春寒(桂)
大雪河封住，冬至不行船(黑)
大雪晴天，立春雪多(冀)
大雪不寒明年旱(冀)
大雪下雪，来年雨不缺(皖)
寒风迎大雪，三九天气暖(冀)
大雪不冻，惊蛰不开(苏、皖、赣、鄂、湘、贵、京、冀、晋)
大雪兆丰年，无雪要遭殃(苏、浙、鲁、湘、粤
今年的雪水大，明年的麦子好(甘)
大雪纷纷是丰年(川)
雪落高山，霜打洼地
先下大片无大雪，先下小雪有大片(豫)
先下小雪有大片，先下大片后晴天(鲁)
沙雪打了底，大雪蓬蓬起(赣)
落雪是个名，融雪冻死人(赣)
落雪见晴天，瑞雪兆丰年(晋)
今冬大雪落得早，定主来年收成收(川)
冬雪回暖迟，春雪回暖早(浙)
冬季雪满天，来岁是丰年(粤)
冬雪消除四边草，来年肥多害虫少(苏)
冬雪是个宝，春雪是根草(苏、晋、粤、贵)