故乡的折耳根的散文
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故乡的折耳根的散文

时间:2020-12-29 20:44:44 散文杂文 我要投稿

故乡的折耳根的散文

  我去过很多地方,吃过很多美食,但我还是非常喜欢吃故乡的折耳根,在我脑海中,它永远是世界上最好吃的美食。

故乡的折耳根的散文

  一

  我的故乡在黔西北纳雍县管辖下的一个贫穷小山村里,村子叫野鸡落村,寨子叫郭家寨。故乡郭家寨位于东经105度,北纬26度,气候温和,土地肥沃,物产丰饶,山上樱桃一林挨着一林,百鸟欢腾,绿草如茵。

  山间是成片的柑橘和水田,水田周围长满了折耳根,味道独特,价格适宜,我家就是离水田不远处,冬暖夏凉,是避暑的好地方。

  故乡郭家寨被大山包围着,地理位置优越,在纳雍与大方交界处,并与大方县猫场镇隔河相望,紧邻著名旅游景区大方九洞天,距县城30公里,距乡政府驻地约15公里,交通便利。

  寨子历史悠久,宋元时战乱不断,祖先到处迁徙,后来逃难到此地,因此定居下来,可能存在几百年了。自从故乡郭家寨有人住开始,这里的折耳根就开始繁衍。

  二

  很小很小的时候,故乡山比现在还绿,水比现在还清澈,折耳根比现在多。无论是山上还是田野,除了野草,庄稼,就是成片的折耳根。

  故乡的折耳根长得很好,它以叶片宽大,根粗,味美而著名。吃折耳根可以生吃,凉拌,可以泡开水喝,也可以用作炒菜。像折耳根炒腊肉,折耳根炒鸡蛋,折耳根炒土豆等。折耳根是人间美食,虽然味道难闻,但故乡人们却视它为宝贝。因为它可以降火,防癌症,可以消肿,治支气管炎等,为了健康,多吃有好处。

  我读小学的时候,非常顽皮,有事没事都喜欢在山上转悠。我喜欢看风景,也常常采摘野花,摘野果,更喜欢轻闻折耳根的芳香。故乡的折耳根春天会长出新芽,只是不蹦土而出,在泥土里酝酿几个月,雨水滋润下,到四五月份慢慢开花。夏天一到,折耳根就长出绿叶,一阵风,几夜小雨,田野边的折耳根开出白色的花朵,一片片,一朵朵,味道清香,别有一番景象,远远望去,惹人怀念,魂牵梦萦。那时的我对折耳根情有独钟,爱不释手,喜欢看,喜欢挖,喜欢吃,也喜欢画。

  年纪还小,家里又穷,吃饭没有菜,为了丰富饮食,有点配菜。在黑塘小学读二年级的我,每天放学后第一件事,就是和弟弟去不远处的田野里挖折耳根。故乡的折耳根很多,随处可以可见,但只有田里的长得最好,因此我喜欢溜达在田野。

  可折耳根长得好的地方挖的人也多,大多都是些老人和小孩子,大家挖着玩,你争我争,互不忍让。工具很简单,无非就是一把镰刀,一个小口袋,背着一个竹花箩,蹦蹦跳跳,跑来跑去,溪水边,田野里,寻找折耳根的影子。有时候不想挖了,就背着花箩割草,有的把镰刀丢在一边,带着扑克,坐在田坎上,打扑克,谁输了就去帮别人挖折耳根,赢的坐享其成,而我和弟弟总是静静看着,默默挖着折耳根,从来没有参与。因为我们没钱,奶奶也不允许我们,说这是坏孩子玩的游戏。

  折耳根是故乡的特产,不用种,不用施肥,夏天到了,地里,田里,山坡上都会长出了绵绵不断的折耳根。折耳根有的好吃,有的不好吃,比如地里倒是有许多折耳根,可是我和弟弟更喜欢水田边上生长的,因为水田的滋润,风雨的洗涤,这样的折耳根,营养更丰富,味道更独特,吃起来更有味道,更健康。

  夕阳西下,倦鸟归巢。小伙伴们都割草,打猪草回到家里,我则拉着弟弟,向溪边走去。我们先将折耳根在溪水中缓缓洗干净,认真检查,一根根整理,待到没有淤泥后,带回家里。然后一家人一起折去叶子,捆成一捆捆的,放在篮子里,簸箕里,水缸边。有时候拿去卖,有时候送邻居,有时候则是做成蘸水,拿来下饭,真是别有滋味。

  三

  童年的时候,家里特别穷,奶奶年迈,父母又外出,不料遇金融危机,他们只能勉强维持生活,顾不上给家里打钱。

  邻居又冷漠,所以我们过得很苦,一切都得靠自己,埋怨没用。奶奶年迈,每天都得干农活,松土,除草,施肥,日出而作,日落而息,非常辛苦,收成还不好。我们知道奶奶的艰辛,每有空闲,就帮着奶奶干活,奶奶不让我们干活,说要让我们好好读书。我们学习之余总喜欢背着花箩,提着篮子镰刀,到处挖折耳根,很晚才回来。

  可是那些岁月,每年都遇上干旱,折耳根长得不好,庄稼更是收成下降,刚过年,家里吃饭就越来越紧张,每天都没有菜。为了给奶奶减轻负担,让生活变好,每天下午我都会拿着镰刀,带着锄头去自家田里挖一些折耳根,有时也去别人家地里,只要不破坏别人庄稼,人家一般不管。

  折耳根挖回来,我们先藏起来,待到赶集悄悄卖掉,再买回些许盐巴酱醋和学习用品,不让奶奶忧心,同时也给她一个惊喜。而奶奶每次都会批评我们,说是让我们好好学习,不要因为挖折耳根耽误学习,家里的事,让我们不用担心,她能解决的。每到此时,我和弟弟便没有话说,只有默默无言,然后答应奶奶以后一定好好学习,不再做无意气的事。

  有一次因为去挖折耳根,出了一件大事。中午挖了折耳根才去上课的,那是寒冷的冬天,北风刺骨,气温很低,天空灰蒙蒙一片。

  由于上课没精神,半天没吃饭,又被雨淋,回来时还被荆棘划伤,几天后,我额头上突然长出了一些红肿疮。我和弟弟去医院几次,花了十几块钱也看不好,还被同学嘲笑,我担心极了,只有悄悄告诉奶奶,看看有没有办法。

  而奶奶总是不急不躁,先是批评一通,然后说是不是又去挖折耳根去了,看我们不说话,她让我坐在椅子上,又语重心长地说她有办法,不用担心。她先在屋里拿出一把锄头,然后佝偻着身体走到院子里,不一会儿就挖来一把嫩嫩的折耳根。打来一盆水,她细细洗干净,待到一尘不染后,拿几根放在嘴里,三五分钟,慢慢将茎叶嚼碎。然后轻轻在我头上给我敷上。每天重复一次,从不间断,一个星期左右,我的头上的疮就完全好了。

  那时候真没想到,疮好了,就开始蹦蹦跳跳,玩得不亦乐乎。后来查资料才知道,折耳根非常神奇,它长在深山,后来被村民门植根在田野,是非常健康的绿色食品,对人们的饮食贡献很大。它不但在食用上有很高的营养价值,吃着舒服,过后回味,而且在医学上它居然还能清热解毒、增强机体免疫力、也能增加白细胞吞噬能力以及镇痛、止咳、止血、促进组织再生等功效。奶奶不识字,是地地道道的农民,没想到她会会懂这些,真的了不起,简直大开眼界,难以置信,从此对折耳根开始崇拜起来,对奶奶更是更加依赖,变成了她的.小跟班,她去哪儿我就去哪儿。

  四

  故乡的折耳根,只要有水田,有土的地方都很普遍。它一般长在水田,或土坎后边,这样既不影响水田耕种,土里干活,挖的时候也方便。

  由于长期有水,降水丰富,故乡的折耳根长得很快。一年可以吃很多次,春天到了,折耳根藏在地下茎突然间变得更加粗壮,淀粉含量增多,特异的鱼腥味变淡,适口性增强,更受故乡人民欢迎。在故乡,没有一个人不喜欢折耳根的,有些还是从小吃到大的呢!

  在故乡郭家寨,折耳根有很多吃法,样式独特,我最喜欢折耳根炒鸡蛋。“折耳根炒鸡蛋”制作巧妙,首先得先将折耳根洗干净,一遍又一遍,再将其连同嫩芽掐成长约一寸的段,整整齐齐放在准备好的得盘子里,再用清水淘洗,然后从铁罐子里摸出两个母鸡刚下的鸡蛋,打在碗里,用筷子不停搅拌。待到鸡蛋混合一起,开火,在锅里放油,几分钟后,锅里油辣起来,倒入弄好的折耳根,不断翻炒,尝一下,感觉熟后,倒入鸡蛋,慢慢翻炒,盖上锅盖,几分钟后鸡蛋炒好,撒上盐,放入各种佐料,就可以出锅了。

  这样制作的折耳根味鲜爽口、脆嫩、富有特殊的芳香,细细咀嚼,越嚼越香,会使人食欲大增。一般要吃三碗饭,老人们再喝点小酒,是一种别具情趣的享受,只有故乡所独有。

  故乡人民都爱吃折耳根,早上吃,晚上吃,有客吃,没客也吃。可以这样讲,折耳根已经成为故乡人们一种不舍的情结。多少年过去,我走过童年,中学也毕业,现在在大学的校园里,每次想起故乡的折耳根,心间激动,梦里牵挂,真想回到故乡郭家寨。

  我爱故乡,更爱故乡的折耳根,我相信以后会有更多的人喜欢它的。

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