故乡的折耳根的散文
我去过很多地方，吃过很多美食，但我还是非常喜欢吃故乡的折耳根，在我脑海中，它永远是世界上最好吃的美食。
一
我的故乡在黔西北纳雍县管辖下的一个贫穷小山村里，村子叫野鸡落村，寨子叫郭家寨。故乡郭家寨位于东经105度，北纬26度，气候温和，土地肥沃，物产丰饶，山上樱桃一林挨着一林，百鸟欢腾，绿草如茵。
山间是成片的柑橘和水田，水田周围长满了折耳根，味道独特，价格适宜，我家就是离水田不远处，冬暖夏凉，是避暑的好地方。
故乡郭家寨被大山包围着，地理位置优越，在纳雍与大方交界处，并与大方县猫场镇隔河相望，紧邻著名旅游景区大方九洞天，距县城30公里，距乡政府驻地约15公里，交通便利。
寨子历史悠久，宋元时战乱不断，祖先到处迁徙，后来逃难到此地，因此定居下来，可能存在几百年了。自从故乡郭家寨有人住开始，这里的折耳根就开始繁衍。
二
很小很小的时候，故乡山比现在还绿，水比现在还清澈，折耳根比现在多。无论是山上还是田野，除了野草，庄稼，就是成片的折耳根。
故乡的折耳根长得很好，它以叶片宽大，根粗，味美而著名。吃折耳根可以生吃，凉拌，可以泡开水喝，也可以用作炒菜。像折耳根炒腊肉，折耳根炒鸡蛋，折耳根炒土豆等。折耳根是人间美食，虽然味道难闻，但故乡人们却视它为宝贝。因为它可以降火，防癌症，可以消肿，治支气管炎等，为了健康，多吃有好处。
我读小学的时候，非常顽皮，有事没事都喜欢在山上转悠。我喜欢看风景，也常常采摘野花，摘野果，更喜欢轻闻折耳根的芳香。故乡的折耳根春天会长出新芽，只是不蹦土而出，在泥土里酝酿几个月，雨水滋润下，到四五月份慢慢开花。夏天一到，折耳根就长出绿叶，一阵风，几夜小雨，田野边的折耳根开出白色的花朵，一片片，一朵朵，味道清香，别有一番景象，远远望去，惹人怀念，魂牵梦萦。那时的我对折耳根情有独钟，爱不释手，喜欢看，喜欢挖，喜欢吃，也喜欢画。
年纪还小，家里又穷，吃饭没有菜，为了丰富饮食，有点配菜。在黑塘小学读二年级的我，每天放学后第一件事，就是和弟弟去不远处的田野里挖折耳根。故乡的折耳根很多，随处可以可见，但只有田里的长得最好，因此我喜欢溜达在田野。
可折耳根长得好的地方挖的人也多，大多都是些老人和小孩子，大家挖着玩，你争我争，互不忍让。工具很简单，无非就是一把镰刀，一个小口袋，背着一个竹花箩，蹦蹦跳跳，跑来跑去，溪水边，田野里，寻找折耳根的影子。有时候不想挖了，就背着花箩割草，有的把镰刀丢在一边，带着扑克，坐在田坎上，打扑克，谁输了就去帮别人挖折耳根，赢的坐享其成，而我和弟弟总是静静看着，默默挖着折耳根，从来没有参与。因为我们没钱，奶奶也不允许我们，说这是坏孩子玩的游戏。
折耳根是故乡的特产，不用种，不用施肥，夏天到了，地里，田里，山坡上都会长出了绵绵不断的折耳根。折耳根有的好吃，有的不好吃，比如地里倒是有许多折耳根，可是我和弟弟更喜欢水田边上生长的，因为水田的滋润，风雨的洗涤，这样的折耳根，营养更丰富，味道更独特，吃起来更有味道，更健康。
夕阳西下，倦鸟归巢。小伙伴们都割草，打猪草回到家里，我则拉着弟弟，向溪边走去。我们先将折耳根在溪水中缓缓洗干净，认真检查，一根根整理，待到没有淤泥后，带回家里。然后一家人一起折去叶子，捆成一捆捆的，放在篮子里，簸箕里，水缸边。有时候拿去卖，有时候送邻居，有时候则是做成蘸水，拿来下饭，真是别有滋味。
三
童年的时候，家里特别穷，奶奶年迈，父母又外出，不料遇金融危机，他们只能勉强维持生活，顾不上给家里打钱。
邻居又冷漠，所以我们过得很苦，一切都得靠自己，埋怨没用。奶奶年迈，每天都得干农活，松土，除草，施肥，日出而作，日落而息，非常辛苦，收成还不好。我们知道奶奶的艰辛，每有空闲，就帮着奶奶干活，奶奶不让我们干活，说要让我们好好读书。我们学习之余总喜欢背着花箩，提着篮子镰刀，到处挖折耳根，很晚才回来。
可是那些岁月，每年都遇上干旱，折耳根长得不好，庄稼更是收成下降，刚过年，家里吃饭就越来越紧张，每天都没有菜。为了给奶奶减轻负担，让生活变好，每天下午我都会拿着镰刀，带着锄头去自家田里挖一些折耳根，有时也去别人家地里，只要不破坏别人庄稼，人家一般不管。
折耳根挖回来，我们先藏起来，待到赶集悄悄卖掉，再买回些许盐巴酱醋和学习用品，不让奶奶忧心，同时也给她一个惊喜。而奶奶每次都会批评我们，说是让我们好好学习，不要因为挖折耳根耽误学习，家里的事，让我们不用担心，她能解决的。每到此时，我和弟弟便没有话说，只有默默无言，然后答应奶奶以后一定好好学习，不再做无意气的事。
有一次因为去挖折耳根，出了一件大事。中午挖了折耳根才去上课的，那是寒冷的冬天，北风刺骨，气温很低，天空灰蒙蒙一片。
由于上课没精神，半天没吃饭，又被雨淋，回来时还被荆棘划伤，几天后，我额头上突然长出了一些红肿疮。我和弟弟去医院几次，花了十几块钱也看不好，还被同学嘲笑，我担心极了，只有悄悄告诉奶奶，看看有没有办法。
而奶奶总是不急不躁，先是批评一通，然后说是不是又去挖折耳根去了，看我们不说话，她让我坐在椅子上，又语重心长地说她有办法，不用担心。她先在屋里拿出一把锄头，然后佝偻着身体走到院子里，不一会儿就挖来一把嫩嫩的折耳根。打来一盆水，她细细洗干净，待到一尘不染后，拿几根放在嘴里，三五分钟，慢慢将茎叶嚼碎。然后轻轻在我头上给我敷上。每天重复一次，从不间断，一个星期左右，我的头上的疮就完全好了。
那时候真没想到，疮好了，就开始蹦蹦跳跳，玩得不亦乐乎。后来查资料才知道，折耳根非常神奇，它长在深山，后来被村民门植根在田野，是非常健康的绿色食品，对人们的饮食贡献很大。它不但在食用上有很高的营养价值，吃着舒服，过后回味，而且在医学上它居然还能清热解毒、增强机体免疫力、也能增加白细胞吞噬能力以及镇痛、止咳、止血、促进组织再生等功效。奶奶不识字，是地地道道的农民，没想到她会会懂这些，真的了不起，简直大开眼界，难以置信，从此对折耳根开始崇拜起来，对奶奶更是更加依赖，变成了她的.小跟班，她去哪儿我就去哪儿。
四
故乡的折耳根，只要有水田，有土的地方都很普遍。它一般长在水田，或土坎后边，这样既不影响水田耕种，土里干活，挖的时候也方便。
由于长期有水，降水丰富，故乡的折耳根长得很快。一年可以吃很多次，春天到了，折耳根藏在地下茎突然间变得更加粗壮，淀粉含量增多，特异的鱼腥味变淡，适口性增强，更受故乡人民欢迎。在故乡，没有一个人不喜欢折耳根的，有些还是从小吃到大的呢！
在故乡郭家寨，折耳根有很多吃法，样式独特，我最喜欢折耳根炒鸡蛋。“折耳根炒鸡蛋”制作巧妙，首先得先将折耳根洗干净，一遍又一遍，再将其连同嫩芽掐成长约一寸的段，整整齐齐放在准备好的得盘子里，再用清水淘洗，然后从铁罐子里摸出两个母鸡刚下的鸡蛋，打在碗里，用筷子不停搅拌。待到鸡蛋混合一起，开火，在锅里放油，几分钟后，锅里油辣起来，倒入弄好的折耳根，不断翻炒，尝一下，感觉熟后，倒入鸡蛋，慢慢翻炒，盖上锅盖，几分钟后鸡蛋炒好，撒上盐，放入各种佐料，就可以出锅了。
这样制作的折耳根味鲜爽口、脆嫩、富有特殊的芳香，细细咀嚼，越嚼越香，会使人食欲大增。一般要吃三碗饭，老人们再喝点小酒，是一种别具情趣的享受，只有故乡所独有。
故乡人民都爱吃折耳根，早上吃，晚上吃，有客吃，没客也吃。可以这样讲，折耳根已经成为故乡人们一种不舍的情结。多少年过去，我走过童年，中学也毕业，现在在大学的校园里，每次想起故乡的折耳根，心间激动，梦里牵挂，真想回到故乡郭家寨。
我爱故乡，更爱故乡的折耳根，我相信以后会有更多的人喜欢它的。
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