家常菜散文随笔

家常菜散文随笔

　　都说众口难调，每个人的口味都或多或少有些许差别，偏咸偏淡，喜辣喜甜，即使精通各类菜系的名厨也难以面面俱到。，却是个例外，从小到大，几乎每天与它相伴，却也并无半点厌倦之感，甚至在外就餐久了，会无端想念家里餐桌上的番茄炒蛋、炒土豆丝、炖豆腐……就像一件裁剪合身的棉质衣物，能提供最无拘无束的自在之感。不同于宴会上有着精致卖相和诱人香气的菜肴，的魅力是隐秘而平淡的，非经过时光的提炼不能体味。

　　小时候，每天面对餐桌上种类不多的几个菜色，时常想着能去饭馆里打一下牙祭。当有能力进出各类餐馆时，味觉却变的刁钻起来，开始惦念起家里的粗茶淡饭。

　　在晚霞铺满西天的黄昏，拎着沉重的行李箱，一路风尘地赶到家，鼻子先一步嗅到厨房的气息，葱花爆在油锅里，散发出丝丝的香气，诱惑着游子的嗅觉；在明月高挂树梢的夜晚，推开家门，一碗热汤面，温暖着麻木的胃；在阳光照进窗户的早晨，睁开惺忪的睡眼，一叠焦黄的油饼，开启了明媚的一天。家常菜，是自小养成的一个习惯，是母亲的娇惯，是来自家庭的安慰。

　　人们总是贪恋新鲜事物，乐于品尝各色美食，好奇心，本就是天性。但在尝遍精心调配的酸甜苦辣咸之后，味蕾却变得麻木，开始搜寻记忆中的味道。似乎只有家常菜的平淡温暖才能安慰疲惫的心。

　　味觉是记忆的引线。合口的家常菜系着的是对家的'眷恋、对亲人的牵挂。令人魂牵梦萦的不单单是自己久已熟悉的味道，还有随之带来的安全、稳定之感。

　　鲁菜相对于其他菜系，并无明显特色。没有川菜的麻辣刺激，也没有粤菜的精致甜腻。像极了山东人随遇而安的性格。即使如此，家家做出来的菜却也各不相同，都能带着自家的味道，彰显着女主人的风格。母亲极喜欢自己在家做菜。从原材料的选择到火候的把握，一手操办。家人心疼她的辛劳，偶尔建议外出就餐，可母亲总是说餐馆的菜有一股怪味道。哪里有什么怪味道，明明就是因为不熟悉所以不习惯。可正因为母亲的执拗，家人才常常可以因为一桌家常菜而聚在一起。

　　大概没有哪个厨师可以做出家常菜的味道，不是技艺的问题，也与原材料无关。是人的缘故，是做菜的那个人，是同桌吃饭的那些人，因为有了多年的共同记忆和情感而使味道变得格外醇厚。那是家的味道，是爱的味道，是无论何时心灵有所栖息的安详的感觉。