餐饮工作日志模板
国民族众多，幅员广阔，是一个以“食”著称的国家，蕴藏着丰富的饮食资源，几千年悠久的历史更是积淀了丰富而厚重的饮食文化。以下是餐饮工作日志模板，欢迎阅读。
餐饮工作日志1
一、例行检查
经理值两头班，午晚餐均应在岗位，检查并全面负责餐厅各项管理工作，餐厅的各种设备设施应该保持完好，按检查一览表逐条检查。
1、检查餐厅的内外环境卫生工作；
2、餐厅各种设备设施应该保持完好；
3、摆台应该符合规定，餐具整齐，摆放统一，干净，无缺口，台布、席巾无洞无污渍；
4、台椅摆放整齐，椅子干净无尘，坐垫无污渍，台椅纵横对齐或摆成图案形；
5、工作台摆放有序，餐柜摆放符合要求，碗盘叠放整齐，餐具布置规范；
6、宴会特别是预定宴会各项准备工作是否完成；
7、餐具准备充分完好清洁；
8、各种调料准备充分；
9、饮料准备充足，并达到规定的温度标准；
10、各种服务用具和布草准备齐全；
11、地面整洁卫生，做到无任何杂物纸屑；
12、环境舒适，灯光空调设备完好正常；
13、如需空调，应提前半小时开放。
二、上午
1、每天上午10：50召开餐饮部在岗管理人员例会，总结汇报餐厅工作，并接受上级工作指令；
2、了解每天的宴会和业务状况。
三、中午
1、11：00召开全体服务员餐前会，对前天及上午各项工作加以总结，提前要求传达上级工作指令，检查服务员仪表仪容，然后对应急的知识技能进行简短的培训；
2、对午餐的准备工作进行检查，并督导主管、领班的工作；
3、午餐开始后，督导服务员为客人提供礼貌、快捷、高效的服务；
4、开餐时间，应注意在餐厅进行巡视，与客人保持良好的沟通，并随时做好处理突发事故的准备；
5、午餐结束后，完成午餐的工作报告，审批各种取货单及维修单据；
6、每天定时利用15：30—16：30这段时间对服务员有计划的进行服务知识和服务技能的培训，并对培训结果进行检查。
四、晚上
晚上工作同上，晚餐结束后，应做好一天的工作报告，并审批各种单据。
餐饮工作日志2
在西餐厅实习了快一个月的时间里，学习到很多西餐菜肴的相关知识，发现西餐与中餐的区别还是比较明显的。
西餐的正餐包括午餐和晚餐，其特点是用餐内容复杂，食用方法讲究，服务技能要求高。
西餐正餐的构成内容包括：
头盘（Appetizers）：又称开胃菜，是指开餐的第一道菜，通常是水果、蔬菜、肉类、禽类或者海鲜构成。
汤（soups）：一般用于刺激胃酸分泌，促进食欲，汤可分为清汤、奶油汤和茸汤。
色拉（Salads）：包括水果沙拉，蔬菜沙拉以及荤菜沙拉。主菜（Maincourses）：鱼类菜肴，肉类菜肴。甜点类（Desserts）：奶酪，甜品。
西餐十分复杂，但从中我们也学到了很多西方人的饮食观念，礼节复杂，节奏缓慢，用法讲究是西餐用餐的特点。现代人随着生活节奏的增快，很多时候都会将吃饭的环节简略或者直接舍去，这样的饮食观念应该需要改变一下了，慢节奏的.时代应该来临了。
餐饮工作日志3
今天是劳动节，果然不错，当我们从学生变为劳动者时才体会到这个节日的重要性，可是我们不能放假，要在这里为放假的劳动者服务。晴朗的天气，凉爽的风，在太阳光的照射下金石滩慢慢展露出它的美丽，而此时的我们，已经成为笼中之鸟，向往着窗外的自由却身不由己。
我终于见到了来吃饭的客人，为他们服务此时成为我的乐趣，毕竟比自己数数强，政经老师说过当我们进入共产主义社会时人们要自己花钱买劳动，我突然明白，一个人在极端空虚时自然要花钱买活干了，所以我们还是不要进入共产主义好。
我的工作很简单，摆台，客人点菜为客人推荐好吃的东西，客人走后我收拾桌子，再摆台，等洗碗间大妈洗好碗后我负责把它们擦干，放回原来的地方。台布脏了我去把它们送到洗衣房，第二天再把它们收回来放好。经过一天的实际工作，我明白了我要和以下几个人搞好关系：首先，领班，我的直接上司，除了出卖自己肉体外的手段都要来讨好她，他高兴了我就好过，她不高兴我也不能舒服的待着。其次，洗碗间的大姐，如果把她们惹毛了你的餐具就别想收回了，出了问题还得我自己负责。再次，洗衣房的带头大姐，因为在以后的两个月中我都要直接同她发生业务关系。其实还有一个最重要的人物，在以后的日记中我会提到，他是我生活的直接的来源，是我补充物质资料的根本保证。
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