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梅州客家春节的习俗与饮食风俗
春节即中国农历新年，俗称新春、新岁、岁旦等，口头上又称过年、过大年。春节历史悠久，由上古时代岁首祈岁祭祀演变而来。在春节期间，全国各地均有举行各种庆贺新春活动，带有浓郁的各地地方特色。这些活动以除旧布新、驱邪攘灾、拜神祭祖、纳福祈年为主要内容，形式丰富多彩，凝聚着中华传统文化精华。那么梅州客家春节的习俗与饮食风俗？小编整理了相关内容。
“百节年为首”，客家人视春节为一年中最为隆重和欢乐的节日。客家人为了过年会最很多准备工作，一般九、十月份就开始晒番薯片、米糕片，供过年油炸和炒食。到了冬至，开始蒸酒。年近三十，家家户户要蒸糖糕、做米果、杀猪、做豆腐、宰鸡等，欢欢喜喜迎接新年到来。
祭灶
十二月二十三日祭灶，二十三日晚后要把灶台刷干净，把旧的灶君取下烧掉，三十日晨把新像贴上，一送一迎，都要摆置酒肉、糖果、甘蔗、米果等，在灶前烧香、点烛、放纸炮。
入年界
农历十二月二十五日，入“年界”，加紧准备过年，外出的人都要赶回家过年。入年界限后，要教育小孩不能相骂，不能讲不吉利的话。在入年界前后，要择定吉日在屋内扫尘，打扫卫生。要清洗厨桌板凳，洗晒被褥蚊帐，干干净净过年。
过大年
大年三十，也就是除夕，是过年气氛最为热烈、最为欢乐愉快的一日。这天上午，家家户户要拜菩萨、敬神。大年三十，各家厅堂要挂起祖宗画像，在大门口贴上鲜红春联，谷仓门上、禽畜栏前、家俱床铺以及水缸边都要贴上红纸条，叫做“封岁”，也叫“上红”。大人小孩都要洗澡，穿上新衣，干干净净过年。各家厅堂还要陈设供桌，布置香案，摆起鸡、鱼、肉、果品等，敬奉祖先。
除夕
晚上，吃团圆饭，菜肴丰盛。桌上要多放几副碗筷，以示请祖先回来一起过年。饭前，要先给祖先筛酒，将酒洒地，然后开始吃饭。席间，老人小孩吃鸡腿，以示尊老敬幼。
守岁
吃罢团圆饭，灶具要洗得干干净净，以备正月初一早上或全天吃素。晚上要守岁，辞旧岁，迎新春，每个房间要整夜灯火通明，叫“点岁火”，有些地方牛栏、猪舍也要点上灯。家长要给小孩发压岁钱，有些地方还要给老人压岁钱。
接财神
年三十临晨要接财神，每年有具体财神来的时辰开大门。
正月初一按《通书》规定的吉利时辰开大门，顿时鞭炮声此起彼伏，响彻云霄。
拜年
正月初一早上吃素。饭后人们相互拜年以吉利话相颂。小孩们穿着新衣，欢乐嘻戏，有的争向年长者拜年：“公公叔叔家发财，糖子饼果拿给涯（我）。”
“掌妹家”
正月初二，走亲戚拜年。初二是已出嫁的女儿回娘家的日子，路上人群熙来攘往很是热闹，妇女们手提鸡臂、糖果以及其它孝敬父母的物品，到娘家与父母兄弟姐妹欢聚特别是新婚女婿（岳家会用书贴来请）要去岳父母家中拜年。一般小俩口一起去，也有只女婿一人去；有的当天回来，也有住五、六天的。去时要带小母鸡、米果、糖果和香烛、鞭炮等，到时要在岳家祖先灵前烧香、点烛、放鞭炮。中午岳家请客，女婿要喝醉，不醉不热情。
吃岁饭
初三早上吃“岁饭”（有的年前廿九日晚上蒸好，有的正月初二晚上蒸好），饭上插上筷子，家中有几个人就插几双，再插上一根带叶树枝，有的还要放上桔、柚等水果。吃岁饭前先要把饭摆在“当天”神位上，供奉天神和祖先。吃岁饭要准备很多菜，有鸡有肉，与大年三十吃团圆饭差不多。初三不能杀生，鸡要在初二杀好或过年时留下。
出年界
正月初五，出年界。厅堂的祖宗画像要收起，纸门帘要取下烧掉，外出做工干活的就可以启程了。
初十后享灯以及元宵节
正月十五日元宵节又叫“上元节”，家家户户要筹办菜肴，喝酒过年。要闹元宵，新春游乐活动到达高潮。
从过年开始到正月十五，各地游乐活动不断，以游龙灯、舞狮为多，有的从正月初一、二起开始活动。龙灯和狮队来到前，会预先发贴，来后要给他们送红包、吃点心。龙灯、狮队等除到各家各户表演外，还要到村中各庙宇和祠堂向神灵及祖先拜年。逢到春节后的第一个墟期，各路龙灯、船灯、狮灯等都要到集上表演，叫做“开墟”。
一、梅州过年有什么风俗习惯
春节传统名称为新年、大年、新岁，但口头上又称度岁、庆新岁、过年、春节、年节，是中华民族最隆重的传统佳节。古时春节曾专指节气中的立春，也被视为是一年的开始，后来改为农历正月初一为新年，一般至少要到正月十五(上元节)新年才结束。
▲炙酒（客家娘酒）
▲做年糕(甜粄)、煎油果(油挤子)、炸酥烧、炸肉丸
▲卤鸡鸭
▲写对联、挂灯笼、贴对联
▲祭祖公
▲吃年饭、发“扎年钱“
▲舞金狮
▲放烟花
▲转妹（娘）家
▲拜财神
▲七样菜
▲‘烧烟架“
▲“舞火龙”
农历十二月二十五日为“入年架”，着手准备过年的食物和用品。
接着一连几天，家家户户忙着灼酒、做年糕(甜粄)、煎油果(油挤子)、炸酥烧、炸肉丸、熏鱼、卤鸡鸭等。
到年二十八、二十九，家家贴春联，贴门神。从这天到年初三或年初五晚上各家点灯照明到天亮，俗称“点年光”。
年三十晚为统一祭祖时间，家家户户挑着竹装的三牲、斋果、酒、菜等，到祖祠祭祖。
这天老嫩大小穿着新衣服，村子里锣鼓喧天，鞭炮放得特别多。晚上一家老小团坐一桌吃“年饭”，饭后还要给小孩子发“扎年钱”。
初一，是新年的一年开始，天还未亮，到处燃放鞭炮，人人说好话，互相道贺。一早，金狮队敲锣打鼓，串村过户，到每家“拜新年”。金狮先到厅堂伏拜(俗称参神)，再到各家厨房伏拜，拜时户主放炮竹，狮头朝向喜炮舞动，户主给红包表示谢意。年初一直至初十，均有舞金狮表演。表演时，2人饰演猴子，1人饰沙僧，1人顶狮头，1人牵狮尾，伴演狮子，猴子活泼，跳来跳去，翻筋斗，飞桌面，穿桌角。猴子和沙僧合作，表演弄狮各种动作。然后，由金狮队武术人员表演拳、棍、刀、钩镰、耙头等项武术，表演便告终结。舞金狮是群众喜爱的传统节目。
春节期间，白天人们很活跃，男女老幼总爱热闹。有的逛街、游公园、拍照留念;有的舞狮、打锣鼓、弹琴吹唱;有的玩扑克、打麻将，等等。晚上四处锣鼓喧天，爆竹连天，烟花腾空，五颜六色，歌声笑声，欣心悦耳，家家热闹，人人欢乐。
年初二，是转妹（娘）家、探亲访友的一天。家家热情待客，处处谈笑风生，说不尽新年快乐。转娘家的妇女，有的舍不得离开娘家，因此有:“初一就话初一头，初二又话年下头，初三又话穷鬼日，初四嬲一日，初五‘唱也圩’，初六唔好归，七不去，八不归，初九初十看打狮，十一十二又有龙灯会，索性月半才来归”的儿歌。
初五日，俗称“出年架”或“唱也圩”。因这天原是圩日，人们来往街上，一见熟人就互相拱手拜年恭喜。初七那天称“人日”，家家吃“七样菜”:芹、葱、蒜、春菜、芫荽、甜菜、韭菜等，取其勤劳、聪明、会划算、有春光、团圆、甜蜜、长久之意。
农历正月十五日为元宵节，俗称“正月半”。过正月半那天像过年一样，以三牲敬神祭祖，人来客往，吃丰盛的菜饭。
二、梅州城市简介
梅州，广东省辖地级市，位于广东省东北部，地处闽粤赣三省交界，东部与福建省龙岩和漳州接壤，南部与潮州、揭阳、汕尾毗邻，西部与河源接壤，北部与江西省赣州相连。下辖梅江区、梅县区、平远县、蕉岭县、大埔县、丰顺县、五华县，代管兴宁市。总面积1.58万平方千米。2020年末，户籍人口为543.96万人，常住人口为387.32万人。
梅州是闽粤赣边区域性中心城市、全国生态文明建设试验区、广东绿色崛起先行区和文化旅游特色区、沿海经济开放区、海峡西岸经济区城市之一。
梅州是明清以来客家人衍播四海的主要出发地，是全球最有代表性的客家人聚居地，被誉为“世界客都”。祖籍梅州的华人华侨达500多万人，是全国重点侨乡，同时也是港澳台同胞的重要祖籍地之一，其中台湾500万客家人中就有180万祖籍在梅州。 [13-14] 2013年，由联合国教科文组织设立的中国唯一的移民纪念项目中国（梅州）移民纪念广场在梅县松口镇落成，世界客侨移民展览馆也正式开馆，并于2013年成功举办了央视中秋晚会。
梅州是叶剑英元帅的故乡、著名革命老区、海峡两岸交流基地、广东唯一全域属原中央苏区范围的地级市。梅州是国家历史文化名城、国家生态文明先行示范区、国家级客家文化生态保护实验区、东亚文化之都、中国优秀旅游城市、国家园林城市、国家卫生城市、国家森林城市，是著名的文化之乡、华侨之乡、足球之乡、将军之乡、长寿之乡、金柚之乡、温泉之乡、客家菜之乡、平安之乡。
梅州市人春节过年习俗
梅州是世界客乡，这里保存了许多客家人的传统习俗，作为百节之首的春节来说也不例外。春节到来，家家户户挂起了大红灯笼，贴起了对联，杀鸡宰猪，置办年货，平日里安静村镇充满了热闹喜庆的气氛。想了解梅州人更多的春节习俗就赶紧往下看吧。
客家地区过年一般分为三个阶段，第一个阶段是从农历的十二月二十五到年三十，也是所谓的准备阶段。农历十二月二十五这一天俗称“入年假”，也就是说过年实际是从这一天开始的。从这天开始人们不再下地干活，专门抽出时间来为过年做准备。打扫房屋擦洗桌凳，购买年货浸米踏?。此时家家都要对房屋进行一次大扫除，制作长竹扫把满屋打扫，家中各个房间的被褥蚊帐都要拿来洗涤干净，以便干干净净的迎接新年的到来。
当然，过年吃的是少不了的。在客家地区，除了常见的糖果饼干，鸡鸭鱼肉外，还有一些比较有特色的年货。比如在这个准备阶段，客家人有俗称“煎?”的风俗，这是一种颇具特色的年糕，是用糯米粉加糖水混合后再放入油锅里煎炸而成的，吃起来既香又甜，小孩特别喜欢。客家人还有自家酿酒的习俗，家酿酒俗称“黄酒”，是用糯米加白酒发酵酿制，因呈黄色而得名“黄酒”。
这种自家酿造的酒是客家人过年必备的食品，它的度数不高，甜中带酸，香醇可口，到过年时无论是家里人一起吃团圆饭还是有客人来家里做客，人人的座位上都会摆上家酿黄酒，连平时不让喝酒的小孩这时也有机会一饱口服。过年时腊肉是不可少的，这些食品一般会在农历十二月初就开始准备，腊肠，腊猪肝，腊鱼肉等等，每当看到哪家门口挂上了腊肉，就知道离过年不远了。
除了打扫卫生准备食物，过年不可少的一项活动就是祭祀了，在这个阶段人们一般会祭拜“石伯公”，这些“石伯公”一般是建在路口的，人们用丰盛的祭品向“石伯公”祈福，保佑一家人来年出入平安。有些地方还保留了更古老的祭祀灶王的习俗。
做了那么多的准备活动，接下来就是等大年三十的到来了。通常在这天白天人们会选一个吉利的时辰，然后全家人穿上新衣服，挑上放满“三牲”、“斋盘”的竹篮，来到祖祠祭拜祖先。这是过年非常隆重的一项仪式，借此表达人们对先祖的缅怀之情。晚上，吃团圆饭，菜肴丰盛。桌上要多放几副碗筷，以示请祖先回来一起过年。饭前，要先给祖先筛酒，将酒洒地，然后开始吃饭。席间，老人小孩吃鸡腿，以示尊老敬幼。
吃罢团圆饭，灶具要洗得干干净净，以备正月初一早上或全天吃素。晚上要守岁，辞旧岁，迎新春，每个房间要整夜灯火通明，叫“点岁火”，有些地方牛栏、猪舍也要点上灯。家长要给小孩发压岁钱，有些地方还要给老人压岁钱。
正月初一按《通书》规定的吉利时辰开大门，顿时鞭炮声此起彼伏，响彻云霄。
正月初一早上吃素。饭后人们相互拜年以吉利话相颂。小孩们穿着新衣，欢乐嘻戏，有的争向年长者拜年：“公公叔叔家发财，糖子饼果拿给涯（我）。”
正月初二，走亲戚拜年。初二是已出嫁的女儿回娘家的日子，路上人群熙来攘往很是热闹，妇女们手提鸡臂、糖果以及其它孝敬父母的物品，到娘家与父母兄弟姐妹欢聚特别是新婚女婿（岳家会用书贴来请）要去岳父母家中拜年。一般小俩口一起去，也有只女婿一人去；有的当天回来，也有住五、六天的。去时要带小母鸡、米果、糖果和香烛、鞭炮等，到时要在岳家祖先灵前烧香、点烛、放鞭炮。中午岳家请客，女婿要喝醉，不醉不热情。
初三早上吃“岁饭”（有的年前廿九日晚上蒸好，有的正月初二晚上蒸好），饭上插上筷子，家中有几个人就插几双，再插上一根带叶树枝，有的还要放上桔、柚等水果。吃岁饭前先要把饭摆在“当天”神位上，供奉天神和祖先。吃岁饭要准备很多菜，有鸡有肉，与大年三十吃团圆饭差不多。初三不能杀生，鸡要在初二杀好或过年时留下。
正月初五，出年界。厅堂的祖宗画像要收起，纸门帘要取下烧掉，外出做工干活的就可以启程了。
正月十五日元宵节
又叫“上元节”，家家户户要筹办菜肴，喝酒过年。要闹元宵，新春游乐活动到达高潮。
从过年开始到正月十五，各地游乐活动不断，以游龙灯、舞狮为多，有的从正月初一、二起开始活动。龙灯和狮队来到前，会预先发贴，来后要给他们送红包、吃点心。龙灯、狮队等除到各家各户表演外，还要到村中各庙宇和祠堂向神灵及祖先拜年。逢到春节后的第一个墟期，各路龙灯、船灯、狮灯等都要到集上表演，叫做“开墟”。
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